宁夏我爱发明变蛋机价格量大从优“本信息长期有效”

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变蛋是皮蛋吗

变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。

但是按照地方不同叫法，变蛋多指河南变蛋，多是用鸡蛋制成的，而皮蛋多半是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。

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(1)配方及料液的配制选择完整、新鲜的鸭蛋1〇〇枚，盐170? 250克，纯碱359?400克，茶叶末80?120克，水5 000?6 200克（以100枚 蛋投料）。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

按配比将茶叶末加热煮沸，加入盐、纯碱，搅匀后放人块状生石灰，充 分搅拌后静置冷却至18℃左右，即可准备入缸。

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