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新乡县豫远食品机械经营部

主营:变蛋机,皮蛋机,松花蛋机

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新乡县豫远食品机械经营部
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企业等级: 普通会员
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小型松花蛋机制作视频服务为先「多图」

发布时间:2020-10-26 03:06:21        

河南变蛋机机械总厂,我爱发明皮蛋机厂,我爱发明变蛋机,我爱发明松花蛋机前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年,我们独资研发的松花蛋机也称变蛋机,皮蛋机,变蛋机器,松花蛋机,皮蛋机器,松花蛋机器,皮蛋包泥机,自动变蛋机,自动变蛋机器,鸡蛋变蛋机,鸭蛋变蛋机,松花蛋包泥机,简易型变蛋机,多功能变蛋机,自动松花蛋机,无铅松花蛋机,简易型松花蛋机,多功能松花蛋机,

松花蛋历史起源

松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的***价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”***认为皮蛋性凉,可治眼疼、疼、血压、鸣眩晕等***。

松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅毒而担心了。

湖南益阳是松花皮蛋的发源地,据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地,而四川南充的松花蛋更具特色,贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。


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159、皮蛋、咸蛋的贮存方法

  160、皮蛋及其制备方法

  161、无铅皮蛋的制作方法

  162、系列菜原料松花皮蛋及其制作方法

  163、超声波皮蛋制备机

  164、皮蛋灭菌培养机

  165、一种皮蛋纸制法

  166、一种含铁皮蛋及其制作工艺

  167、一种五香皮蛋及其制作方法

  168、系列功能松花皮蛋及其制作方法

  169、皮蛋浸泡液零排放及其实现方法

  170、脆皮蛋筒冰淇淋


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用铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆环,将洗净的鸡蛋逐个粘上石灰碱液,捞起后再稍摇晃或拌动一下,使鸡蛋 表面所粘附的石灰碱液薄厚均匀,再放在锯末堆上滚一下,使鸡蛋均匀地钻上一层锯木,没有锯木可用稻壳代替。称量好原料之前要先把茶水泡好,泡茶水可用纱布袋装好茶叶投人缸中加开水泡,需泡1~2h,茶水温度不能太低,以免影响氧化锌的溶解度。

  将大缸洗净晾干,底部撒上锯木,将粘好锯末的鸡蛋放入缸内,密闭7天即可成熟,马上从缸中取出晾晒,即 为成品。密封期间,室内的温度在16℃~25℃为宜,不得超过32℃,或低于5℃。


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3)浸泡期的管理和检查皮蛋成熟期夏季需浸泡24?28天,春秋冬 季30天以上。可能有些人对皮蛋的味道敬而远之,但是喜欢吃的人,却非常钟爱它独特的风味喔。

在浸泡期要经常检查浸泡液是否盖住蛋;室内温度要控制在15?20℃ ; 每隔10天左右检查一次,出缸时再检查一次。

一次取样蛋用灯光视,蛋 白变黑贴皮,说明蛋白凝固不动,为正常;第二次检查时全蛋上色,剥开蛋壳 检查蛋白呈褐黄带青,蛋黄部分变色,表明正常;第三次的样蛋剥去蛋壳,若 发现蛋白烂头,粘壳,表明碱性太强,要提前出缸。(二)取生石灰、纯碱、盐放入容器内,加入开水,搅拌30分钟,待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及硒酸盐,混合均匀成剂。若蛋白软化不坚实,表明 碱性不够,需延长浸泡时间。

若全蛋呈灰黑色,端为红色或橙色,蛋白凝 固不黏,壳呈黑绿色,蛋黄呈绿褐色,蛋黄中心较小,表明皮蛋成熟,应及时 出缸。

(4)出缸及贮存将制好的皮蛋沥水晾干,如长期贮存(3?4个月),需 对出缸的皮蛋进行包泥,包泥原料为液料和黄土各1/2,调成泥浆。


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