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现在有无铅松花蛋，再来介绍一下：

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，***还可以，儿对于童还是少吃为好。

加工松花蛋时，要将纯、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据***规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。传统的加工方法生产效率低，人工成本高，成品既不美观也不卫生，更重要的是皮蛋中含有对******的***铅。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于***规定标准。

***认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等***及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等***，以使蛋白质凝固。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、炎等，还会影响智力发育。

无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。

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　171、药膳皮蛋用的包敷料液组合物和该皮蛋的生产方法

　　172、无铅皮蛋腌制剂和用腌制剂加工皮蛋的方法

　　173、风味松花皮蛋及其制作方法

　　174、松花皮蛋酱及其制作方法

　　175、食用方便的去壳皮蛋加工方法

　　176、松花皮蛋肠系列

　　177、浸泡期8天的皮蛋加工新工艺

　　178、松花鹌鹑皮蛋的加工方法

　　179、含锌、硒元素的五香皮蛋及其制作方法

　　180、一种无铅皮蛋加工的新方法

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　皮蛋成熟度的检查方法是：在密封的第6天，取样打开鸡蛋，发现蛋黄为浅黄透亮的固体物时，说明成熟。如 果蛋黄仍是***的液体，则说明尚未成熟，还需密封1~2天。如蛋黄中间呈杏核仁大小的黑点时，说明成熟过度， 要立即晾晒。在制作皮蛋的过程中，石灰液的浓度、石灰的质量是关键。查验石灰质量和浓度的方法是：打破一枚 鸡蛋放在已做好的石灰碱液中；在1~2分钟内蛋白凝固说明石灰质量可靠、浓度适宜。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。若凝固的时间过长，说明石 灰石碱液浓度小或石灰质量不佳；若凝固时间过短，说明石灰碱液浓度过大。

　　工艺流程 洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯末→放入缸里→密封七天→取出晾晒→成品。